Discorso di fine anno

Natale 2007

BUON NATALE
Merry Christmas
Frohe Weihnachten
Christmas Alegre
Feliz Navidad
Joyeux Noël

e oggi ci mangiamo.....la Puglia!

Il menù che ho proposto ai miei cari amici per rappresentare la regione Puglia prevedeva:

Primo piatto - Orecchiette alla Rucola:

Ho fatto lessare per qualche minuto la rucola in acqua bollente salata. Poi a parte, in una grande padella ho messo a rosolare olio, pomodorini tagliati a metà, un po di peperoncino, uno spicchio d'aglio e olive nere tritate, il tutto insaporito con un po' di sale. Dopo qualche minuto di cottura a fuoco lento ho aggiunto la rucola precedentemente lessata e, dopo aver fatto cuocere ancora per altri 5-6 minuti, ho aggiunto le orecchiette (rigorosamente fatte a mano!!) cotte nella stessa acqua con cui ho lessato la rucola.

Secondo piatto - Polpette al sugo:

In una scodella ho impastato carne di manzo macinata, pecorino, prezzemolo tritato, qualche cucchiaio di pangrattato, uova, aglio tritato, sale e pepe. Ho amalgamato il tutto per bene e ho formato delle polpettine di circa 5 cm di diametro. In una padella ho messo a rosolare in un fondo d'olio una cipolla tritata e del basilico. Dopo un paio di minuti di cottura a fuoco lento ho aggiunto le polpette che ho lasciato a colorire. Ho infine versato nella padella della passata di pomodoro, un po' di sale e una spolverata di pepe. Ho lasciato cuocere per una mezzoretta.

Ovviamente tutto il pasto è stato accompagnato con del buon Primitivo di Manduria

I risultati delle ricette li potete osservare nelle foto!

p.s. Un grazie speciale a Michele che è stato un ottimo aiuto-cuoco e a Giovanni, il padrone di casa, che ha messo a mia totale disposizione la sua (nuovissima) cucina.

Chiara

OM 50 C

buongiorno a tutti i blogghettari.

ieri sera la puglia ha riscosso grande successo,a breve la chiara metterà foto e ricette.

daje chiara,daje dutti!!!

Buon compleanno SILVIO!

Alla fine anche lui ha raggiunto il traguardo: 30 anni e non sentirli!

BUON COMPLEANNO AMICO MIO!


Chiaramente Silvio è quello bello, nella foto sta in posa plastica con sigaretta pendente da vero ragazzo immagine. Alla serata che si è tenuta in un ristorante sull' Aurelia, hanno partecipato praticamente tutti gli amici, vecchi e nuovi, chiaramente publicheremo tutte le foto e seccessivamente dichiareremo quello che abbiamo mangiato. Vorrei ringraziare ancora una volta il mio carissimo amico per l' invito e soprattutto perchè ha organizzato tutta la serata che si è rivelata un vero spasso. Riporto qui di seguito una foto molto carina di Raffaele e Caterina ai quali mando un bacione grande e di seguito anche quelle dove c'è Alessia e Astolfo.

Che bei ragazzi!

Mentre si torna a casa...

non sembra lo stesso posto,invece è solo...qualche metro più a valle

caro michi gli amici non sanno che noi ...cazzoboripori,folamezz.

quando dico mortazza intendo questo...

appena tornati dal boch con quelle birre ,un panino fatto in italia ci vuole proprio...anche se il primo anno abbiamo vinto su tutti.

Anche in trasferta pensiamo a voi!

Siamo in trasferta ma sempre tesi come una corda di violino!! Con la WEISS...saluti a Mr. Bonomini!

ci mangiamo...il Piemonte

ed ecco.....ci mangiamo il PIEMONTE, con strepitosi gnocchi al castelmagno ovviamente preparati da noi!!!

dicembre+sabato+fuori piove=polenta

CONDIMENTO AL SUGO:1,5 kg di polenta,1kg di conserva,5 spuntature di maiale,6 salsicce,olio e sale quanto basta.

fare cuocere li salcicce e le spuntature per circa 18 minuti poi aggiungere il pomodoro e far cuocere a fuoco lento per 45 minuti.

CONDIMENTO IN BIANCO:6/7 salcicce,3 spuntature,olio e poco sale.

rompere le salcicce in piccole parti e fare cuocere insieme alle spuntature fino a cottura.

POLENTA:prendere una pentola grande(4/5 litri,La pentola si rovina quindi usare una vecchia o destinarne una solo per questo tipo di cucina.)riempirla fino a 4 dita dal bordo.

Mandare in ebollizione l'acqua poi aggiungere il sale poi iniziare a versare la polenta un po per volta sempre girando con un mestolo di legno evitando il più possibile di creare grumi.

Una volta versata tutta la polenta mettere a fuoco lento e coprire con coperchio la pentola.

cottura almeno un'ora.si consiglia di girarla il meno possibile e importante non toccare mai il fondo o i lati della pentola mentre si gira per evitare di staccare le parti bruciate che daranno poi un cattivo sapore alla pietanza.

Una volta cotta versarla su la spianatora e stenderla per tutta la tavola cercando di mantenere lo stesso spessore in tutti i punti.(vedi foto).

Poi spargere i due tipi di condimento in due zone separate.parmigiano o pecorino a piacere.

consigli:fare con una forchetta un giro intorno al perimetro staccato del bordo di un cm per non fare uscire l'olio del condimento,mangiare in piedi e non bere .ciao

ci mangiamo...l' Emilia Romagna

Tagliatelle bolognesi al ragù

Non sono riuscito a trovare immagine che potesse rendere meglio l' idea della regione che stavamo mangiando: l' Emilia Romagna. Questa splendida regione, conosciuta anche come pianura padana, ha una ricca tradizione culinaria, soprattutto per quanto riguarda i primi piatti che vanno dalle lasagne emiliane ai cannelloni i tortellini in brodo, fino ad arrivare alle quì presenti tagliatelle al ragù modenesi. Ho deciso di prepare questo piatto perchè mi era sembrato quello più facile da sviluppare; naturalmente mi sono fatto aiutare dalle sapienti braccia della mamma per quanto riguarda la tiratura della sfoglia come potete vedere di seguito e dai ragazzi per la preparazione del ragù. Per la pasta si una farina di grano duro uova e acqua, si fa l' impasto e si lascia riposare una ventina di minuti. Dopo si tira la sfoglia con il mattarello e si lascia riposare anche questa venti minuti. Appena pronta la sfoglia si ripega e si tagliae le tagliatelle si lasciano sui vassoi fino al momento della cottura. Per quanto riguarda, inece, il ragù, si procede in questo modo: Si tritano finemente mezza cipolla bianca, una carota, del sedano e il prezzemolo successivamente si fa soffrigere per qualche minuto le verdure e ci si aggiungono le salsicce e la carne macinata(400 gr. di manzo e 100 gr. di maiale) e lascia cuocere per una ventina di minuti cercando di non far bruciare la carne maciata. A cottura quasi ultimata della carne, si aggiunge il pomodoro, 1/2 kg. di pelati e 1/2 kg. di passata e si lascia insaporire il tutto per altri 30 minuti. A questo punto il ragù è pronto e si può passare al condimento delle tagliatelle ce nel frattempo avremo fatto cuocere in acqua bollente per 5 minuti circa. Devo dire grazie anche a loro per l' ottima riuscita della cena.

Petti di tacchino alla parmigiana


Questo quì di fianco è il secondo piatto: petti di pollo alla parmigiana. Si preparano in maniera abbastanza semplice: si passano i petti di tacchino nell' uovo e poi nel pan grattato nel frattempo si imburra (commento di paolo ndr) una padella e ci si fanno dorare. Una volta dorati tutti i petti di tacchino, si rimettono in una padella antiaderente con una fettina di prosciutto di Parma e delle scaglie di parmigiano reggiano e si lascia con un coperchio su fuoco basso fino a quando il formaggio non si comincia a sciogliere, alcune correnti di pensiero dicono che sarebbe cosa buona e giusta cospargere il tutto con del tartufo fresco ma per ovvi motivi economici, abbiamo preferito seguire la corrente più proletaria che vede accompagnato il piatto con della crema di aceto balsamico, come vedete nella foto.

tra una cena e l'altra, succede che...

Certe mattine succede che ti svegli perchè senti dei rumori molesti, tua madre, tua nonna TUO PADRE!! allora decidi: o mi alzo e faccio una strage, oppure mi alzo e me ne vado a cercare un' amico per fare colazione. Poi pensi ma sono le 12 e trenta e allora al posto del cappuccino e cornetto al bar, vai al supermercato e compri 3 chili di salsicce e una cassa di birre che per la privacy chiamereno PERONI da 66 cl.(comode e lussuose).

Ci mangiamo la tua regione

Ed eccoci....arrivati alla prima puntata di MANGIANDO SI IMPARA!
Siamo un gruppo di giovani provetti cuochi (per hobby) e senza alcuna pretesa, proviamo a cucinare per voi i piatti tipici delle "vostre" regioni!
Ci si incontra una volta a settimana ed ognuno di noi ad estrazione vi presenterà alcune specialità culinarie, per ora, del nostro paese.
Questa sera vi proponiamo le MARCHE!

Seguiranno ricette e...............

VI ASPETTIAMO!

Chiara, Federico, Flavia, Michele e purtroppo anche Paolo.